NOVEL FOOD: SIEROPROTEINE ESTRATTE DAL SIERO DI LATTE E FICO D'INDIA E BIOGAS DAI RESIDUI DEPROTEINIZZATI
La società ha sviluppato un alimento funzionale fermentato partendo da sieroproteine estratte dal siero di latte e purea di fico d’india. Questo alimento funzionale è stato studiato nell’ambito di un progetto del Dr. Giuseppe Marchionni e finanziato dal MIUR "Processo di produzione di biogas da siero di latte e di nuove formulazioni alimentari applicate a sieroproteine e fico d’india".
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All'alimento fermentato sono stati introdotti componenti di origine naturale di particolari erbe e piante aventi proprieta antiossidanti, batteriostatiche ed addensanti:
- addensanti naturali
- batteristatici da vegetali
- antiossidanti da vegetali e sottoprodotti vegetali
- coloranti da vegetali
La società sta proseguendo su questa linea assumento anche matrici di interesse che hanno rilevanza nell’economia dell’attività agricola, come ad esempio il settore vinicolo ed oleario.